Con gì tới mùa nổi lập lờ mặt biển, trước rẻ như cho, nay dân Thái Bình vớt lên chế thành đặc sản?

Vùng biển Thái Bình có trữ lượng sứa tương đối lớn song trước đây chưa được người dân chú ý khai thác vì giá trị kinh tế thấp. Từ khi nghề muối sứa chế biến thành sứa ăn liền phát triển thì loài thủy sản thân mềm này trở thành đặc sản của vùng quê biển, hấp dẫn thực khách, mang lại giá trị kinh tế cao cho bà con ngư dân.

Sản phẩm sứa ăn liền Thái Bình.

Ở hai huyện ven biển Tiền Hải, Thái Thụy có hàng chục cơ sở chế biến sứa nhưng nổi tiếng và được nhiều người biết đến là cơ sở sản xuất chế biến hải sản Trương Thị The ở xóm 9, xã Nam Thanh (Tiền Hải) với sản phẩm mang thương hiệu sứa ăn liền Thái Bình. 

Sở dĩ nhiều đại lý, cửa hàng, người tiêu dùng biết đến bởi đây là cơ sở chế biến sứa uy tín, chất lượng sản phẩm ổn định, vệ sinh an toàn thực phẩm và có thông tin chi tiết về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm.

Anh Trần Duy Quỳnh ở thị trấn Kiến Xương (Kiến Xương) cho biết: Vì sứa là loại hải sản giàu dinh dưỡng, thanh mát tốt cho sức khỏe, ăn cảm nhận sự dai giòn cùng vị ngọt nhất định nên gia đình tôi thường xuyên làm các món từ sứa cho bữa cơm gia đình cũng như đãi khách. Tôi thường mua sứa ăn liền Thái Bình vì chất lượng tốt, an toàn, giá thành chỉ 6.500 đồng/gói, có thể chế biến nhanh được một số món cho bữa ăn như làm nộm, xào với rau củ, nấu lẩu... rất tiện lợi.

Không chỉ người dân trong tỉnh tin tưởng lựa chọn, sứa ăn liền Thái Bình còn được người tiêu dùng các tỉnh, thành phố như Hà Nội, Bắc Ninh, Bắc Giang, Thái Nguyên, Quảng Ninh và Thành phố Hồ Chí Minh tin dùng. 

Bà Trương Thị The, chủ cơ sở cho biết: Sứa ở vùng cửa biển Ba Lạt khi đánh bắt trọng lượng bình quân đạt 3kg/con có hàm lượng dinh dưỡng cao. Sứa tươi sống vừa lên bờ được doanh nghiệp thu mua đưa vào nhà máy sơ chế ép khô ngay rồi cung cấp cho các cơ sở chế biến thành sứa muối ăn liền. 

Cơ sở chúng tôi lựa chọn nguyên liệu sứa loại ngon, trắng về ngâm tráng với nước sạch 4 lần làm vơi bớt hàm lượng muối trong sợi sứa. Tiếp đến ướp sợi sứa với phèn chua (loại chuyên dành cho chế biến thực phẩm được Bộ Y tế cho phép) vừa làm giảm độ mặn vừa giữ cho sợi sứa trắng trong và có độ giòn tự nhiên. 

Sứa sau chế biến được ướp cùng với dấm ăn và ớt tươi nguyên quả để bảo quản cho sứa tươi, không tanh trước khi đóng gói thành phẩm cung cấp ra thị trường.

Mùa khai thác sứa của ngư dân Tiền Hải hàng năm bắt đầu tư tháng Giêng đến tháng 4 âm lịch. Tổng sản lượng đánh bắt khoảng 300 tấn sứa các loại, cho giá trị hơn 2 tỷ đồng; nếu sứa được chế biến sẽ cho giá trị tăng thêm 50% mang lại lợi nhuận đáng kể giúp bà con ngư dân phấn khởi bám biển làm giàu. 

Nghề chế biến sứa cũng giải quyết việc làm cho nhiều lao động của địa phương. Bà The cho biết thêm: Vì sứa ăn liền Thái Bình dễ chế biến món, là thức ăn thanh, mát, bổ nên ngày càng có nhiều người đặt mua. 

Mỗi năm cơ sở của chúng tôi sản xuất 60 tấn sứa thành phẩm, doanh thu đạt gần 2 tỷ đồng. Từ khi có dịch Covid-19 đến nay chúng tôi gặp nhiều khó khăn trong khâu tiêu thụ do giá cước vận tải tăng, chi phí tiêu dùng cũng tăng nên người tiêu dùng hạn chế chi tiêu, mỗi năm gia đình chế biến và tiêu thụ được khoảng 30 tấn, giảm một nửa so với trước.

Nếu có dịp đến xã Nam Thanh thăm cơ sở sản xuất chế biến hải sản Trương Thị The ở xóm 9, được tận mắt chứng kiến quá trình chế biến sứa tỉ mỉ, công phu và được thưởng thức nộm sứa với xoài, dừa, thịt gà xé sao khô, hành, tỏi, gừng chao mỡ, lạc rang, một số gia vị khác và chấm với nước mắm tôm nấu chín xay nhuyễn, thực khách sẽ bị mê hoặc bởi món ăn đậm chất miền biển này. 

Có thể nói, sứa ăn liền Thái Bình đã trở thành sản phẩm tự hào của người dân Nam Thanh và là món ăn đặc sản của Thái Bình. 

Giờ đây, người tiêu dùng cả trong và ngoài nước sẽ được biết tới và thưởng thức món ngon ấy bởi sứa ăn liền Thái Bình là một trong những sản phẩm được UBND tỉnh lựa chọn giới thiệu, quảng bá tại hội nghị kết nối cung cầu đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp, công nghiệp tiêu biểu năm 2022.