Cách phân biệt bằng mắt thường giữa gừng ta và gừng Trung Quốc

Bà Nguyễn Thị Hằng ở ki ốt số 12, chợ Đồng Xuân (Hà Nội) cho biết, gừng của Việt Nam được những tiểu thương chuyên kinh doanh gừng tại các chợ ở Hà Nội gọi với cái tên thân mận là “gừng ré”, ý nói tới kích thước rất nhỏ.

Gừng của Việt Nam củ nhỏ, vẫn còn dính đất

Gừng của Trung Quốc được để trong thùng cát-tông bên trái

Củ có nhiều nhánh, khi người dân trồng, thu hoạch xong chỉ rũ đất ra là cấn bán chứ không dùng nước rửa sạch. Củ gừng ta nhìn bề ngoài có mầu nâu sẫm, trong khi đó củ gừng của Trung Quốc có mầu vàng nhạt.

Nếu so về kích thước, củ gừng của Trung Quốc to gấp đôi so với gừng ta, trung bình một củ gừng của Trung Quốc có trọng lượng từ 3 – 5 gam, trong khi gừng ta trọng lượng chỉ đạt từ 0,5 đến 1,5g.

Gừng ta (trái) và gừng tàu (phải) khi được đặt cạnh nhau để so sánh

Ngoài kích thước, gừng của Trung Quốc nhìn bề ngoài có thể nhận biết được ngay do khi thu hoạch, gừng của Trung Quốc được rửa sạch đất, đóng trong thùng bìa các-tông với trọng lượng 10kg/thùng. Trong khi đó, gừng của Việt Nam vẫn còn đất ở các khe, nhánh gừng.

“Việc để đất, không rửa vào nước giúp gừng bảo quản được lâu hơn, trung bình có thể bảo quản trong vòng 1 tháng.Tuy nhiên, không hiểu sao gừng của Trung Quốc đã rửa sạch đất, tiếp xúc với nước lại vận chuyển xa nhưng để 3 tháng vẫn không hề bị thối”, bà Nguyễn Thị Hằng ở chợ Đồng Xuân cho biết.

Củ gừng của Trung Quốc to, căng mọng, vỏ nhẵn, hầu hết đều được rửa sạch đất

Gừng của Việt Nam củ có nhiều nhánh, nhỏ, mầu nâu đậm hơn.

Do mẫu mã đẹp, dù ăn không ngon nhưng gừng của Trung Quốc vẫn luôn đắt hơn gừng của Việt Nam. Hiện tại, giá gừng của Việt Nam bán tại chợ Đồng Xuân từ 12.000 -17.000 đồng (tuỳ loại xấu, đẹp), trong khi gừng của Trung Quốc luôn giao động từ 20.000 -23.000 đồng.

Theo bà Nguyễn Thị Hà – Chi cục trưởng Chi cục Kiểm dịch vùng VII (Lạng Sơn): Việt Nam hiện cũng sử dụng một vài giống gừng, có loại củ vừa, có loại củ rất nhỏ nhưng không có loại gừng nào củ to như gừng của Trung Quốc. Nếu so về kích thước, gừng của Trung Quốc luôn to gấp đôi, thậm chí là gấp 3 lần gừng của Việt Nam.

Còn ông Nguyễn Xuân Hồng - Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NNPTNT), hiện gừng của Trung Quốc có kích thước to, mẫu mã đẹp, vị không cay, không thơm bằng gừng ta nhưng lại được rửa sạch đất, vỏ mỏng nên các quán ăn, nhà hàng, khách sạn tiêu thụ là chính.

Thông thường, gừng của Trung Quốc có vỏ mỏng, dễ rửa sạch nên khi chế biến nhiều người chủ quan không gọt vỏ nên nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ từ các chất BVTV là rất cao. Trong khi, gừng của Việt Nam có vỏ dày lại sần sùi, nhiều đất ở khe củ nên trước khi chế biến thường được rửa sạch và cạo vỏ nên nguy cơ ảnh hưởng tới sức khoẻ từ các loại thuốc BVTV có thể giảm được 90%.

Phi Long