Loài cá lạ ở Việt Nam ít người biết, thơm mùi quế, nuôi kiếm hàng trăm triệu/năm

Loại cá này là giống nhập ngoại, mới có mặt ở Việt Nam khoảng 4-5 năm trở lại đây và được nuôi ở một số tỉnh phía Bắc như Hải Dương, Phú Thọ

Cá quế hay còn gọi là cá quế mõm hếch, có tên khoa học là Siniperca chuatsi, là một loài cá nước ngọt trong họ Percichthyidae thuộc bộ cá vược Perciformes sống trong nước ngọt. Chúng còn được gọi là cá trạng nguyên.

 Cá quế hình dáng tựa như con cá mè, da dày, vảy có màu vàng óng ánh như cá sủ vàng, 2 mắt nhỏ màu cam

Loài cá quế thịt ngọt như cá hồi, nhưng da lại giống như da cá mú, thuộc họ cá vược sống ở nước ngọt. Thịt cá dày, ít xương dăm, thơm ngon, có vị ngọt lạ, giàu chất bổ, ít mỡ.

Có truyền thuyết cho rằng xuất xứ loài cá này vốn sống ở các hồ nước cạnh rừng quế, quế rụng xuống hồ cá ăn rồi ngấm vào thịt nên có mùi thơm đặc biệt thoang thoảng hương quế. Và khi đưa xuống núi, cá cũng phải sống trong hồ lạnh, tạo môi trường thích nghi cho con cá hương quế này.

Thịt cá thơm vị quế. Trên chợ mạng, có vài địa chỉ rao bán cá quế với giá từ 150.000 - 200.000 đồng/kg, mỗi con cá quế có thể nặng tới 2kg

Anh Nguyễn Dương Khiêm ở thôn Quảng Tân, xã Nam Tân, Nam Sách Hải Dương nuôi cá quế và bán được giá từ 140.000-150.000 đồng/kg, thu lãi khoảng 200 triệu đồng/lồng.

Anh Khiêm cho biết loại cá này khó tính và khó nuôi hơn các loại cá khác

Cá quế có nguồn gốc từ vùng lạnh nên không chịu được thời tiết nắng nóng. Nhiệt độ lý tưởng để cá sinh trưởng và phát triển tốt từ 18 -  20 độ C và chịu được nhiệt dưới 35 độ C.

Hơn nữa, cá quế sinh trưởng chậm, mỗi vụ thường kéo dài từ 1,5 - 2 năm. Mỗi lồng có chi phí đầu tư từ đầu đến khi thu hoạch khoảng 300 triệu.

Với chất lượng thịt ngon, hảo hạng, cá quế được nhiều nhà hàng lựa chọn, có thể chế biến thành những món như: hấp xì dầu, chiên nướng, gỏi, nấu lẩu, nấu canh chua