Nông dân Ninh Bình "chất như nước cất" xay thóc, sàng gạo làm bánh đa qua lửa thơm phức

Về xã Gia Thắng (huyện Gia Viễn, tỉnh Ninh Bình) những ngày tháng 4/2023, phóng viên Báo điện tử DANVIET.VN có dịp ghé thăm làng nghề bánh đa truyền thống Điềm Giang.

Anh Trần Văn Lập (xã Gia Thắng) với gần 30 năm làm nghề bánh đa chia sẻ: "Nghề làm bánh đa Điềm Giang đã tồn tại lâu đời. Như gia đình tôi làm bánh đa lâu năm cũng không nhớ nghề có từ khi nào, chỉ biết rằng khi sinh ra đã thấy ông bà, bố mẹ làm những chiếc bánh đa vừng thơm ngon, giòn rụm".

"Nguyên liệu chính tạo nên thương hiệu bánh đa Điềm Giang chủ yếu là gạo mới giống khô cơm như Q5, Khang Dân, đặc biệt không được sát trắng mà phải để lại vỏ cám và hạt vừng được nhặt sạch các hạt sạn, lép…", anh Lập chia sẻ.

Để tạo ra những chiếc bánh đa thơm ngon, phải thực hiện nhiều công đoạn như: Ngâm gạo, xay bột, trộn gia vị, tráng bánh, phơi khô, nướng than, đóng gói…Mỗi người sẽ có cách làm riêng nhưng điều đặc biệt là vẫn giữ được hương vị đặc trưng của chiếc bánh đa truyền thống Điềm Giang.

Theo anh Lập, yếu tố quyết định vị thơm ngon, giòn rụm của chiếc bánh đa Điềm Giang là tỷ lệ gạo, đường, vừng phải cân đối, hợp lý. Ngoài ra, khâu vệ sinh khu vực sản xuất, nguyên liệu nhập về để sản xuất bánh đa cần được lựa chọn cẩn thận, ưu tiên hàng đầu.

Được biết, trung bình mỗi tháng, gia đình ông Lập (xã Gia Thắng, huyện Gia Viễn), sản xuất khoảng gần 20 vạn tấm bánh, tạo việc làm thường xuyên cho 6-7 lao động địa phương với mức thu nhập khoảng 6 triệu đồng/người/tháng. Sau khi trừ mọi chi phí gia đình thu nhập 20-30 triệu đồng/tháng.

Ngoài tâm huyết sản xuất ra những cái bánh đa ngon, giòn rụm, đảm bảo an toàn thực phẩm,…Anh Lập còn năng động trong việc liên kết phân phối sản phẩm tại các đại lý, điểm du lịch...chính vì thế bánh đa của gia đình anh Lập luôn có đầu ra ổn định.