Năm 2016, khi chợ Tam Dân, xã Tam Dân, huyện Phú Ninh, tỉnh Quảng Nam cũ nay chợ Tam Dân, xã Phú Ninh, thành phố Đà Nẵng được nâng cấp, gia đình chị Trần Thị Cúc chuyển về chợ Tam Dân để mở rộng sản xuất, đầu tư máy móc hiện đại để sản xuất chả bì ớt xiêm mang thương hiệu Cúc Thảng với một hương vị truyền thống và mang một nét riêng của xứ Quảng.

Để sản xuất ra được chả bì ớt xiêm mang một hương vị của một nhà nông, nguyên liệu chính đó là thịt heo, thịt bò từ lò mổ đưa về ngay trong ngày, da heo sơ chế sạch, kết hợp với thương hiệu tiêu nổi tiếng của xã Tiên Phước và ớt xiêm xã Phú Ninh, gia vị được chọn lọc theo công thức chuẩn.

Chả bì ớt xiêm Cúc Thảng hiện có hai loại chả heo và chả bò, năm 2023, sản phẩm chả bì ớt xiêm Cúc Thảng của vợ chồng anh Võ Ngọc Thảng - chị Trần Thị Cúc được chứng nhận sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh, mở ra cơ hội quảng bá rộng rãi. Hiện sản phẩm được tiêu thụ không chỉ tại các tiểu thương, nhà hàng, khách sạn trong thành phố mà còn mở rộng kênh online đến thành phố Hồ Chí Minh, Bình Dương và nhiều địa phương khác.

Không dừng lại ở đó, gia đình chị Cúc còn nghiên cứu sản xuất nem chua lên men tự nhiên, tiếp tục khẳng định thương hiệu ẩm thực quê.

Chị Trần Thị Cúc chia sẻ, những ngày đầu khởi nghiệp, cơ sở chỉ sản xuất nhỏ lẻ, bán cho người quen trong vùng. Tuy nhiên, ngay từ đầu, gia đình đã xác định phải làm chả bì theo cách “ăn được - nhớ lâu” và khâu chọn thịt heo tươi trong ngày, bì heo sơ chế sạch, gia vị nêm nếm vừa phải, tuyệt đối không dùng chất bảo quản. Chính sự kỹ tính này giúp sản phẩm giữ được hương vị đặc trưng, khác biệt so với nhiều loại chả bì khác trên thị trường.

“Bên cạnh chất lượng, cơ sở chọn uy tín là yếu tố sống còn. Mỗi đòn chả bán ra đều phải đúng trọng lượng, đúng giá, không vì lợi nhuận trước mắt mà làm giảm chất lượng.

Một kinh nghiệm quan trọng khác là xây dựng thương hiệu gắn với địa phương. Tên gọi “Cúc Thảng” không chỉ là tên gia đình mà còn gợi nhớ đến vùng đất Phú Ninh, tạo cảm giác gần gũi, chân quê. Cơ sở cũng chú trọng bao bì, nhãn mác rõ ràng, ghi đầy đủ thông tin để khách hàng dễ nhận diện và yên tâm sử dụng.

Hiện nay, chả bì Cúc Thảng không chỉ được tiêu thụ trong xã mà còn được nhiều tiểu thương, quán ăn ở các địa phương lân cận đặt mua. Thời gian tới, cơ sở sẽ tiếp tục giữ vững cách làm truyền thống, đồng thời học hỏi thêm về việc quảng bá trên mạng xã hội để đưa thương hiệu chả bì quê nhà đến với nhiều người hơn”, chị Cúc chia sẻ.

Ông Lê Văn Tình - Phó Chủ tịch UBND xã Phú Ninh cho biết: “Chả bì ớt xiêm Cúc Thảng là sản phẩm đặc trưng gắn với địa phương, được người tiêu dùng ưa chuộng. Việc đạt chứng nhận OCOP 3 sao không chỉ là niềm tự hào của hộ kinh doanh mà còn của xã Tam Dân cũ trước đây và nay là xã Phú Ninh.

Với tâm huyết giữ gìn hương vị truyền thống và sự sáng tạo trong sản xuất, chả bì ớt xiêm Cúc Thảng đang ngày càng khẳng định chỗ đứng vững chắc trên thị trường, trở thành đặc sản góp phần quảng bá ẩm thực xã Phú Ninh đến bạn bè gần xa”.

Cũng theo Phó Chủ tịch UBND xã Phú Ninh Lê Văn Tình, xã Phú Ninh xác định phát triển kinh tế nông thôn là nhiệm vụ trọng tâm, xã Phú Ninh tập trung cơ cấu lại ngành nông nghiệp theo hướng sản xuất hàng hóa, chuyên canh; đẩy mạnh liên kết theo chuỗi giá trị; phát triển chương trình mỗi xã một sản phẩm. Hiện nay, trên địa bàn xã có 1 hợp tác xã, 2 tổ hợp tác được chứng nhận VietGAP và 3 cơ sở có sản phẩm đạt chuẩn Chương trình mỗi xã một sản phẩm. Một số mô hình chuyển đổi số trong quản lý hành chính, quảng bá sản phẩm, truy xuất nguồn gốc nông sản và thanh toán không dùng tiền mặt bước đầu mang lại hiệu quả tích cực.

“Năm 2026, xã Phú Ninh sẽ tập trung hoàn chỉnh đề án xây dựng xã đạt chuẩn NTM giai đoạn 2026 - 2030, định hướng xây dựng xã NTM hiện đại vào năm 2035 để trình HĐND xã thông qua. Đồng thời, xây dựng kế hoạch NTM năm 2026, tổ chức triển khai thực hiện Bộ tiêu chí xã NTM giai đoạn 2026 – 2030 khi thành phố ban hành.

Cùng với đó, xã tiếp tục duy trì đạt chuẩn 19/19 tiêu chí xã NTM; phấn đấu xây dựng xã NTM nâng cao đạt 19/19 tiêu chí; duy trì chuẩn đối với các thôn NTM kiểu mẫu đã được công nhận và xây dựng phương án thôn NTM kiểu mẫu đối với 5 thôn còn lại. Địa phương cũng sẽ tập trung xây dựng mô hình thôn thông minh tại các thôn Long Khánh, An Mỹ, Dương Đàn và Khánh Tân…”, ông Lê Văn Tình cho biết.